НачалоВ корзине 0 шт.
Товары
Производство сыра Научные основы и технологии (+ CD-ROM) Издательство: Профессия, 2005 г Твердый переплет, 472 стр ISBN 5-93913-071-2, 0-7514-0417-9 Тираж: 2000 экз Формат: 70x100/16 (~167x236 мм) инфо 4490e.
Производство сыра Научные основы и технологии (+ CD-ROM) Издательство: Профессия, 2005 г Твердый переплет, 472 стр ISBN 5-93913-071-2, 0-7514-0417-9 Тираж: 2000 экз Формат: 70x100/16 (~167x236 мм) инфо 4490e.

Цена:131 р.

Переводчики: Ксения Горбатова Е Дубровская А Бакрюков В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем аовчхзаданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров Приводятся рекомендации по каждой стадии технологбаеурического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших мбнбвнолокозаводов и фермерских хозяйств На прилагаемом к изданию диске представлены дополнительные материалы Прилагаемый к изданию диск (CD-ROM) упакован в специальный бумажный конверт и вложен внутрь книги Авторы Р Скотт R Scott Р К Робинсон R K Robinson Р А Уилби R A Wilbey.